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2014年9月25日《食者有道》
一、水是生命之源
人之所以能在陆地上成长，也是因为身体内有一整套完善的储水系统。这个系统在人体内储备了大量的水，约占体重的75％。
正因如此，人才能在短时间内适应暂时的缺水。同时，人体内还有一个干旱管理机制：在人体缺水时，严格分配体内储备的水，并让最重要的器官先得到足量的水以及由水输送的养分。水的分配中，大脑处于绝对优先的地位。大脑占人体重量的1／50，却接收了全部血液循环的18％一20％，水的比例也与之相同。
身体缺水时，干旱管理机制首先要保证重要器官，于是，别的器官的水分就会不足。这时，它们就会发出报警信号，表明某个局部缺水，身体缺水造成了水代谢功能紊乱，生理紊乱最终又导致了诸多疾病的产生；而治疗这些疾病的方法简单得令你难以置信：多喝水。
本文作者 F.巴特曼 博士是盘尼西林发现者和诺贝尔奖得主亚力山.大佛莱明的学生，他将毕生精力致力於研究水的治疗作用。
1979年，作者作为伊斯兰教革命运动的政治犯关押在伊朗的艾威恩监狱。有一天深夜里，他发现了一个神奇的事实：只需要两杯水，就可以解除因胃溃疡引起的剧烈腹痛。他不用药，仅用水，就治愈了3000多名患者。
作者总结了几十年的研究成果。他发现水可以治疗：
l、心脏病和中风，因为水能稀释血液，有效地预防心脑血管阻塞；
2、骨质疏松症，因为水能使成长过程中的骨骼变得更加坚固；
3、白血病和淋巴瘤，因为水能够将氧输送进细胞，而癌细胞具有厌氧的特徵；
4、高血压，因为水是最好的天然利尿剂；
5、糖尿病，因为水能够增加身体内色氨酸的含量；
6、失眠，因为水能够产生天然的睡眠调节物质--褪黑激素；
7、抑郁症，因为水能使身体以天然的方式增加血清素的供应；
作者还详细介绍了如何喝水的方法：
喝水，不是喝茶、一天喝2-3升的水、分多次喝、不是等到口渴时喝水、喝水时要加点盐、尽量喝自来水，而不是碳酸饮料和咖啡。
进入成年后，我们渴的感觉会逐渐衰退，我们的身体内的水分会越来越少。
随着年龄的增长，体内细胞的含水量也会逐渐减少，细胞内的含水量与细胞外含水量之比从1：1减少至大约0.8： 1，也就说是进入老龄后，每十年身体内丧失 3升以上的水。这是一个巨大的变化。我们饮水是为了满足细胞的功能需求，饮水量的减少会影响细胞的活力。结果，慢性脱水就会引发一系列症状。如果不明白这些症状是人体脱水发出的紧急信号，就会把它们误认为是别的疾病。
直到今天，人们还是没有弄明白这个问题，把身体对水的渴求误认为是别的疾病，用化学药物来治疗。作者从医多年，经常碰到这种情况：明明是身体缺水发出的信号，急需补充水，但人们却用化学药品对付这些缺水信号。更不幸的是，这个错误还会持续，身体的病状逐渐发展，脱水症越来越复杂，用药越来越多，直到有一天病人死了。
这时，谁都说不清他究竟是病死的还是渴死的。
二、水是最好的药
l.身体水份调节与干渴管理机制的重要特徵之一，使身体机能受到严密的监控。任何器官获得的水分份额，都不会超过它自身的需要。器官获得水分的多少，取决于其运行功能和特性。和其他所有的系统相比，大脑具有绝对的获取水分优先权。
2.人们都会对干渴和饥饿做出反应，以为二者都是饥饿导致的。但是人们总是吃固体东西，只有身体需要消化过剩的食物，导致干渴的感觉逐渐占据上风时，才会喝些水。在这种情况下，身体的缺水过程，可能会进入一种持续发展的阶段，以致会以一个适应机制逐渐形成和巩固下来。这一过程，将会破坏干渴管理机制，致使身体无法通过有效的干渴感觉表达对水的需求。也就是说，如果你喝的水越多，你的口渴感就会越敏锐，你喝的水越少，你的口渴感就越迟钝。
3.茶、咖啡、葡萄酒和饮料不能代替身体所需的天然水。因为，这些饮料固然含有水分，但也含有脱水因素，特别是咖啡因和酒类。这些物质不仅会清除溶解它们的水分，还会清除身体额外的水分。当你喝咖啡、茶或啤酒时，身体消耗的水分，总是多於这些饮料含有的水分。假如你喝完饮料后测量一下尿液，你就会发现你排出的尿超过饮料的量。
4.当人体处于脱水状态时，它就会将当前所剩的水分重新分配。在人体内部，某些区域水分供应不足，就会发出警报。
当干渴管理机制发生作用时，人体仅存的水分将会得到调配，并在需要时使用，这会使人体的整体运行机制发生改变，开始生病。
5.如人体长期脱水，会导致依赖水分的机体功能暂时关闭或休眠，因为身体需要将所剩不多的水分储存起来，以便度过困难期。进而身体脱水的程度越来越严重，某些器官和功能的承受力就会达到极限。这时，身体最活跃的组织和器官，将首先发出特定的信号，并且通知我们：身体已经进入严重缺水状态--慢性病出现。
6.药物治疗只能暂时消除身体缺水的各种危机信号，对人体细胞(包括基因细胞)却有害无益。长期脱水，会使身体机能的活跃性和有效性彻底丧失，即便是药物也不能起到任何作用，这种可怕的情形，还将传递到下一代身上。如果一种疾病的根源是脱水，人体的感应机制就会遭到破坏，在下一代人的体内就难以形成对抗缺水状态的内在机制。
特别是哮喘症、过敏症、胃灼热等疾病，都可通过补水来进行预防，并且只有这样，在我们自己以及下一代人的身上，某些疾病才不会产生。
7.蛋白质和酶这两种物质，在低粘稠度的溶剂里效率更高。只有周围的水分充足，它们才能够高速扩散和运转。如果溶剂因细胞内缺水而产生高粘稠度，那麽，蛋白质和酶在细胞内部的运转效率就会迅速降低。
8.老年人身体水分不足的问题十分突出，他们每10年身体的水分平均丧失3.5~ 6升，这是一种巨大的损失。而且，依赖口渴的感觉会引起长时间脱水，主要是引起细胞内部脱水，结果导致生产神经传递素的「工厂」体内的氨基酸大量丧失。因为随着年龄的增长，细胞内的水分含量，将逐渐少於细胞外的水分含量，细胞内部的水分逐渐流失，将导致水渗透平衡被完全打破，细胞的吸水性能和储水性能将会逐步丧失，这就是开始干瘪！
假如老年人体内的水分充足，将会有一个潜在的好处：它能提高蛋白质和酶的活性，由于蛋白质和酶受所处自由水环境的影响，这意味着体内拥有充足的水分，就可以最大限度地预防早衰和所有感观系统的过早退化。
9.仅仅依赖干渴的感觉做出判断，等到口渴才开始喝水，只会带来严重的后果。等待口渴，意味着忍受疼痛和提前死亡。
三.水在身体中的作用
1．身体出现局部缺水，首先会抑制身体的某些功能，并最终使之彻底丧失。
2．水是能量的主要来源，它是身体的「流动资金」。
3．水在身体所有细胞内部产生电力和磁力，它提供了生存所需的能量。
4．水是细胞结构的建筑粘合剂。
5．水可以防止基因遭破坏，并使基因修复机制更加有效。
6．水可以大幅度提高骨髓免疫系统的效率，所以水也可以提高防癌的效率。
7．水是所有食物、维生素和矿物质的主要溶剂。
8．水可有助於食物分解成细小的颗粒，促使它们消化、吸收和新陈代谢。
9．水可以提高身体吸收食物核心物质的效率。
10．水可以运输身体内所有物质。
11．在血液、红细胞和肺部收集氧气的过程中，水可以提高效率。
12．当水到达一个细胞时，它可以为细胞输送氧气，并把细胞产生的废气交由肺处理。
13．水可以清除身体各部分产生的有毒废物，并把它们交由肝和肾处理。
14．水是关节空隙的主要润滑剂，它有助於防止关节炎和背部疼痛。
15．水可以使椎间盘成为「防震气垫」。
16．水是最好的倾泻剂，可以防止便秘的产生。
17．水有助於减少心脏病和中风发生的几率。
18．水可以预防心脏和大脑的血管阻塞。
19．水对身体的冷却(排汗)系统和加热(产生电能)系统至关重要。
20．水为大脑行使正常功能(尤其是大脑的思考功能)提供活力和电量。
21．水是提高所有神经传递素(包括血液中的血清素)生产效率的关键物质。
22．水是大脑产生所有荷尔蒙(包括褪黑激素)的必需物质。
23．水有助於预防注意力缺乏症。
24．水有助於提高工作效率，扩大注意力的范围。
25．和所有饮料相比，水是最好的饮料，而且没有任何副作用。
26．水有助於减少压力、焦虑和抑郁。
27．水可以改善并恢复正常的睡眠习惯。
28．水有助於减少疲劳，为我们提供能量，使我们更加富有朝气。
29．水可以使皮肤变得更加光滑，并可延缓衰老。
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